用料
戚风蛋糕食材：
鸡蛋 3个
牛奶 30毫升
玉米油 30克
细砂糖 35克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 45克
柠檬汁 几滴
芋泥馅：
紫薯 1个
淡奶油 适量
芋头 3个
牛奶 适量
白砂糖 适量
黄油 20g
蛋糕抹面用食材：
淡奶油 200克
细砂糖 20克
装饰用肉松海苔 适量
做法步骤
1、三个鸡蛋。蛋黄蛋白分离分别放在无油无盐无水的容器里
2、蛋黄加玉米油搅拌均匀
3、加牛奶搅拌均匀
4、筛入低筋粉，划z字搅拌均匀。我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉，100%进口小麦，粉质细腻，自然洁白，做出来的蛋糕口感非常柔软。
5、蛋白里加几滴柠檬汁
6、分三次加白砂糖打发蛋白。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
8、再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
9、倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡
10、烤箱中下层150度烤30分钟，烤好倒扣晾凉。
11、这时候可以制作芋泥，紫薯和芋头洗净去皮切块蒸熟。
12、放在破壁机里，加入适量白砂糖 20g黄油，适量奶油和牛奶
13、打到细腻泥状
14、做好的紫薯芋泥倒入脱好模的蛋糕中
15、200g淡奶油加20g白砂糖打发
16、打发到出现纹理且可以固定住的状态
17、装在裱花袋里在蛋糕表面挤满
18、用刮刀抹面
19、在抹好面的放地上铺一层厚厚的海苔肉松即可
肉松芋泥爆浆蛋糕做法 扩展
食材：
【蛋糕体】鸡蛋4个、魔芋粉14g、代糖20g、海苔肉松适量
【芋泥】荔浦芋头200g、紫薯20g、代糖15g
做法：
：荔浦芋头、紫薯上锅蒸熟后加适量代糖打成泥
2：鸡蛋、魔芋粉、代糖加几滴柠檬去腥，打发至画8字不易消失的状态
3：倒入9寸烤盘刮平表面，烤箱175度15分钟4：烤好的蛋糕分两半，其中一半铺满芋泥，另一半盖上
5：表面刷一层酸奶／沙拉酱／芋泥，沾上肉松即可
无油无面粉肉松芋泥蛋糕
芋泥干了就加点牛奶，
